Печи сложенные из кирпича, различаются как по назначению, так и по конструкции.

 По назначению может быть отопительная печь, название говорит само за себя, т.е. такие печи служат для отопления помещения, зти кирпичные печи, аккумулируют тепло, выделяемое огнем при топки печи, а затем, это тепло, печь может отдавать в течении продолжительного времени. Такие печи, не оборудованы варочной плитой, в каких-то случаях отопительные печи могут быть оборудованы духовкой.
 Так же по назначению может быть отопительно-варочная печь .
 Название тоже говорит само за себя, такие печи, служат как для отопления помещения, так и для приготовления пищи, отопительно-варочная печь обычно оборудована одно, или двухконфорочной плитой, в каких-то случаях может быть оборудована и духовкой.
 Есть еще печи предназначенные только для приготовления пищи, и не выполняют отопительной функции.  Их еще называют печь-барбекю, и такие печи устанавливаются либо в беседках, либо в нежилых помещениях. Печь-барбекю.

Есть еще печи с лежанкой. Печи оборудованные сложенным из кирпича топчаном, который в некоторых случаях еще выполняет роль и топки.
Проходя через этот «топчан» горячие газы прогревают лежанку.
Печь с лежанкой может быть как отопительной, т.е. не обрудованая чугунной плитой, и предназначенная только для отопления помещения, так и отопительно-варочной, с вмонтированой плитой.
Теперь рассмотрим какие бывают печи сложенные из кирпича по своей конструкции.
Это печи с вертикальными каналами, печи с горизонтальными каналами, и колпаковые печи.
В печах с вертикальными каналами, движение горячих газов происходит вверх-вниз.
С вертикальными каналами могут быть печи, как отопительные, так и отопительно-варочные.
Также печь с лежанкой может быть как и с вертикальными, так и с горизонтальными каналами.

В печах с вертикальными каналами, движение горячих газов происходит вверх-вниз.
Печи сложеные с вертикальными каналами могут быть, как отопительные, так и отопительно-варочные.
Следующая рассматриваемая схема дымоходов, это горизонтальные каналы.
Горячие газы в такой печи движутся по горизонтали, вертикально газы перемещаются только при переходе из нижнего канала в верхний, и при переходе с верхнего канала в трубу.
С горизонтальными каналами может быть как отопительная печь, так и отопительно-варочная печь.

Так сложенная по какой схеме, кирпичная печь, лучше?
Если печь сложил опытный печник, и она была сложена правильно, то она будет работать хорошо, не важно по какой схеме будет сделана.
Просто, каждая печь подходит к определенным условиям, какое-то помещение больше, какое-то ниже.
Также, расположение фундамента под печь, относительно потолочных балок, и стропильных ног, или то, с какой стороны будет топочная дверца, влияет на расположение схемы каналов в печи.